古法热干面爆料视频

最近在抖音上看到一个古法热干面的制作视频，简直让我这个面食爱好者眼前一亮！视频里的师傅手法娴熟，每一道工序都透露着传统工艺的韵味。今天，就让我带你一起揭秘这个古法热干面的奥秘吧！

一、古法热干面的起源与传承

古法热干面，起源于我国湖北省武汉市，有着悠久的历史。据说，早在清朝末年，武汉街头就出现了这种独特的面食。经过一代代人的传承，古法热干面逐渐形成了独特的风味和制作工艺。

二、古法热干面的制作过程

1. 选材：古法热干面的关键在于选材。师傅们选用优质的高筋面粉，这种面粉筋道有弹性，是制作热干面的首选。

2. 和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水和盐，揉成面团。这个过程需要耐心和技巧，面团要揉至表面光滑，有弹性。

3. 醒面：将揉好的面团盖上湿布，醒面30分钟。醒面的目的是让面团充分吸收水分，变得更加柔软。

4. 擀面：将醒好的面团擀成薄片，然后切成细条。这个过程需要一定的力气和技巧，切出的面条要均匀一致。

5. 煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，去除表面的淀粉，使面条更加劲道。

6. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入特制的酱料，搅拌均匀。酱料由芝麻酱、辣椒油、醋、生抽、老抽等多种调料调配而成。

7. 上桌：将拌好的热干面盛入碗中，撒上葱花、香菜等配料，即可上桌。

三、古法热干面的独特风味

古法热干面的独特之处在于其独特的风味。首先，芝麻酱的香味浓郁，与面条的劲道相得益彰；其次，辣椒油的辣味适中，既刺激又开胃；再次，醋的酸味能够中和芝麻酱的油腻，使口感更加清爽。

四、古法热干面的制作技巧

1. 和面：和面时要注意水的温度，水温过高或过低都会影响面团的口感。

2. 醒面：醒面时间不宜过长，否则面团会变得过于柔软，难以擀开。

3. 擀面：擀面时要用力均匀，避免出现厚薄不均的情况。

4. 煮面：煮面时要注意火候，避免面条煮烂。

5. 拌面：拌面时要充分搅拌均匀，使每一根面条都裹上酱料。

古法热干面作为我国传统面食的代表之一，凭借其独特的风味和制作工艺，深受广大食客的喜爱。如果你还没有尝试过，那就赶紧去品尝一下这道美味吧！相信我，你一定会爱上它的！